El salado es uno de los sabores básicos que podemos detectar ya que en nuestra lengua existen detectores especializados para esta función. La sal es importante en la elaboración de platos ya que, estimula el apetito y ayuda a la ingestión de los alimentos; además es la única piedra que consumimos los humanos. Para definir un poco más este elemento tan común en nuestras cocinas, podemos decir que existen cuatro tipos de sal dependiendo de su forma de extracción:

·         Sal gema, o de mina.

·         Sal vegetal.

·         Sal marina.

·         Sal de manantial

Dependiendo de su presentación, podemos encontrarla fina, gruesa y en escamas, pudiendo ser refinada. Pasemos ahora a ver los tipos de sal utilizados en la elaboración de recetas.