Este es un plato de muy fácil elaboración.

Se trata de confeccionar un pastel de verduras, zanahoria, coliflor y repollo en el caso de la fotografía, en un molde redondo de tarta.

Mientras se cuece el pastel, elaboraremos una crema ligera de patata y puerro, utilizando sólo la parte blanca, a la manera de la Vichyssoise, estabilizándola y espesándola con goma xantana.

Cuando desmoldemos el pastel, una vez frío, lo colocaremos sobre un plato y utilizaremos la crema de patata y puerro para cubrir todo el pastel de verduras.

Dispondremos la tarta cubierta sobre una bandeja de tarta y, si se desea, se decorará con la manga pastelera para acrecentar el equívoco.

Terminar utilizando tomates cherry como sifueran guindas de pastelería.