Hay que preparar una brandada de bacalao, una Vichyssoise, espesa y bien fuerte de sabor y una crema de albahaca y piñones.

Prepararemos después una gelatina de tomate y otra de tinta de calamar. Después que se enfríen,  las cortaremos en dados.

Montaremos nata y añadiremos poco a poco la vichyssoise y reservaremos en frío.

Para el montaje, haremos una decoración con la crema de albahaca y encima colocaremos una bola grande de brandada coronada con uva espina; al lado, con ayuda de una manga pastelera, la mousse de Vichyssoise, también con uva espina y terminaremos la decoración con dados de tomate y tinta de calamar.