Primero preparamos masa de leche frita y la dejamos reposar al menos doce horas.

Cortamos mango con forma de patatas fritas, freímos la leche frita con forma de barras de pescado y lo disponemos todo en el plato pudiendo decorar el mango con un poco de sirope de fresa como si fuese ketchup.

Para la variante de la receta, preparamos trocitos de fresa bañados en chocolate y una natilla espesa. Para el montaje, colocaremos la natilla sobre el plato, doramos con el soplete y colocamos los trocitos de fresa formando un pequeño racimo de uvas, rematando con unas hojas de menta.

Ponemos la leche frita caliente y servimos.